Hoy voy a poner una receta que se usaba mucho en los combento de la sierra de Huelva y extremadura

                                             SOPA DE POLEO                                                        
Un ramo de poleo fresco que se cuia en todos los rios,en donde haya humedad - Lonchas de tocino segun
comensales pero que el tocino tenga betas de carne - aceite - 2 clavos - pimienta molida -pimenton dulce -
3 huevos - pan en rebanadas muy finas para la sopa y asentado.

     Se frien las lonchas de tocino ,se sacan y se reserban.
     Se baten los huevos y se hace una tortilla sin doblar.
     En un mortero se majan clavos,pimienta,poleo,hasta hacer una pasta .Se le añade la tortilla a trozos y se sigue majando .Se enjuaga con agua y se vierte en la sartendel tocino en donde se ha puesto junto al pimenton.Se pone sal y mas agua .Dejar hervir un poco ,añadir el pan y si es necesario un pelin de más de agua.Servir con el tocino y mas bien secas.